¿Qué es la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria hace referencia al uso de distintos recursos y estrategias para asegurar que todos los alimentos sean seguros para el consumo, en concreto a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades.

Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria

La BRC es un estándar certificable que describe los requisitos de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

Para la obtención del certificado BRC es necesario implementar los requisitos del estándar y pasar una auditoría que se repite anualmente.

¿Qué es BRC?

Las iniciales BRC corresponden a ‘’British Retail Consortium’’, es un estándar o norma de certificación desarrollada en Reino Unido con reconocimiento internacional que contiene los requisitos de un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), un sistema de gestión de calidad documentado y control de los requisitos de las condiciones ambientales de las instalaciones, de los productos, de los procesos y del personal.

La norma BRC ha sido desarrollada para ayudar a los distribuidores en el  cumplimiento de las obligaciones legales de seguridad alimentaria y garantiza el máximo nivel de protección al consumidor. Proporciona a las organizaciones un método claro y coherente para medir la seguridad de sus productos, que aporte confianza a clientes y consumidores.

OBJETIVOS

• Reforzar la seguridad alimentaria
• Facilitar el cumplimiento de la legislación alimentaria
• Establecer criterios de seguridad alimentaria y calidad requeridos a los proveedores de alimentos de la cadena de distribución.
• Auditorías homogéneas
• Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación.

BENEFICIOS

• Facilitar el cumplimiento de la legislación aplicable.
• Establecer los controles de la organización, a su cadena de suministro.
• Mejoras internas, identificando oportunidades de ahorro en el consumo y de mejora en los procesos.
• Mejora la documentación de la organización.
• Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la salud alimentaria.
• Mejora el compromiso con respecto a las partes interesadas al ser una organización más comprometida con la seguridad de los alimentos, a través de un certificación independiente de sus procesos de fabricación, con especial atención en la seguridad de los productos y el las prácticas de seguridad alimentaria.
• Credibilidad, mejorando la coherencia y la transparencia de la seguridad de sus procesos y productos.
• Disminución de los costes de los posibles errores de cualquier cadena de producción.
• Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas.
• Auditorías combinadas, al poder integrar esta norma con ISO 9001 y/o APPCC, etc.
• Incorpora programas de Prerrequisitos al Sistema de Gestión de la organización.
• Supone una diferencia competitiva.

10 Requisitos fundamentales de BRC

•  Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
•  Plan de seguridad alimentaria APPCC.
• Auditorías internas.
• Acciones correctivas y preventivas.
• Formación. 
• Trazabilidad.
•  Estructura, flujo de productos y separación.
• Limpieza e higiene.
• Requisitos para la manipulación de materiales específicos (materiales que contengan alérgenos y materiales de identidad preservada).
• Control de operaciones.

¿Qué le puede aportar BRC a tu negocio?

La norma BRC facilita la estandarización de la calidad, la seguridad, los criterios operativos y el cumplimiento de las obligaciones legales de los fabricantes. También ayuda a proporcionar protección al consumidor. Esta norma permite a las organizaciones:

• Acceder a mercados donde esta norma es exigida.
• Informar sobre su estado a clientes que reconocen la norma.
• Ayuda a cumplir obligaciones establecidas con distribuidores.
• Reconocimiento internacional de su organización en materia de seguridad alimentaria y distribuidor.
• Abarca todos los ámbitos de la seguridad del producto y la legalidad.
• Identificación de aspectos a variar a través de todo el ciclo de vida de su producto.
• Realizar auditorías integradas.

¿Cómo te podemos ayudar?

Desde SERVICIOS DE CONSULTORÍA INTEGRAL te facilitamos los medios necesarios para poder conseguir la certificación en BRC Global Standard for Food colaborando con tu organización desde la planificación inicial del sistema a partir del alcance pretendido, pasando por las fases de elaboración de la documentación, implantación del sistema, realización de la auditoría interna y ayuda en la defensa del sistema en las auditorías externas.

Así mismo impartimos la formación necesaria y te ayudamos en la elaboración de los registros del sistema hasta la certificación.